水菜を洗い、軽く茹でる。シャキッと感が残るくらい。茹ですぎ注意です！ザルにあげたら、5センチくらいにカットする。

粒入りマスタード、醤油をボールに入れ、マスタードを溶くように混ぜる。私はかき醤油を使用してますが、もちろん普通のもので◎

②のボールに水菜を入れ、優しく和える。ベチャベチャと混ぜないよう注意です。

小鉢などに盛り付け、ごま油をまわしかけ、かつお節をのせれば出来上がり★
花かつおがオススメです。