水1500ccに塩15ccの割合でパスタを茹でる準備をします。強火で沸騰するまで加熱します。

牡蠣を水でよく洗って、水分をとり、塩を軽く振りかけ下味をつけます。（材料の塩の使用量には含まれていません）

フライパンにオリーブオイルを入れ、芽をとったニンニクを入れます。強火で加熱し、気泡が出てきたら弱火にします。

塩を振りかけた牡蠣の水分を拭き取り、片栗粉をまぶします。ニンニクが黄金色になりかけたら、そこに牡蠣を入れ、中火に。

牡蠣によく火が通るまで加熱。それと並行して、パスタを鍋に投入します。そのときに、インゲンも一緒に茹でます。

インゲンを2分程茹でたら、それをフライパンに入れて、お玉1.5〜2杯分のゆで汁を入れます。また同時にワインも入れます。

ここからは時間との勝負。一気に強火にして、牡蠣が崩れないように、オイルとゆで汁を乳化させます（微調整はお任せします）。

パスタを1分早めにお湯から出し、フライパンに投入。ソースを絡め、少ないようでしたら、オイルとゆで汁を追加してください。

お皿に盛り付け、上から大きめに切ったイタリアンパセリとあらびき黒胡椒をふりかけて完成です。