白菜はザク切り、人参は薄切り、長ネギは白髪ネギにする。しめじは石突きを取りほぐす。

豆腐は6分割くらいに切る。鍋に湯を沸かし、ゆでうどんを指定の時間温めてほぐし、湯を切っておく。

土鍋に出汁を入れて沸かし、白菜・人参・しめじを少し煮る。酒とみりんを加えて、豚肉を入れ1分～1分30秒ほど煮る。

一旦火を止め、味噌と豆鼓醤を溶かし入れる。再び火を点け、豆腐とうどんを入れて煮立てて温め、白髪ネギをのせる。