イカとアスパラのオイスター炒め
われも香 @cook_40073227
イカの美味しい時期になりました。
内臓も使ってコクのある炒め物を作ってみました。
このレシピの生い立ち
何時もは、もう少し簡単な方法でワタとスミを使っていますが、今回は歯触りの良いアスパラガスと炒めてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスの茎の硬い部分を剥き、熱湯に塩を少し入れ、硬めに茹でる。
- 2
イカは軟骨を取りワタを取り出し、胴は輪切り、足は３cmにカットする。ワタとスミは口の部分から切り取っておく。
- 3
イカは色が変わる程度に茹で水をくぐらせてからざるに上げる。フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくをいためる。
- 4
３．にほぐしたワタとスミと酒を入れ中火でしっかり伸ばし調味料を入れる。アスパラ、イカを入れ強火で炒める。
コツ・ポイント
イカは長く茹でると硬くなるので手早く湯通しします。
イカのワタは多少臭みがあるので、気になればレモンを絞ってかける。
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