春雨はお湯で戻し、食べやすい長さに切る。油揚げは湯通しして細切り、長ねぎと生姜はみじん切りにする。

牛バラ肉は食べやすく切る。

鍋に油とカレー粉、長ねぎ、生姜を入れ、弱火で焦げないように炒める。香りが出たら水1リットルを入れ、強火にする。

③が沸いたら牛肉、春雨、油揚げを加え、中火で約3分煮込む。塩を入れ、さらに約2分煮る。

器に盛り付け、ざく切りにした香菜を散らす。