五彩炸魚塊（揚げ魚の野菜あんかけ）
大地を守る会 @cook_40093799
サクッと揚げた白身魚にカラフルなあんかけを。大地宅配の社員で、上海出身の楼悦（ロウユエ）が作る、本場の中国家庭料理。
このレシピの生い立ち
五彩炸魚塊（ウーサイツァーヨゥクヮイ）
カラッと揚げた白身魚にあんをかける料理は、魚料理の定番です。
五彩炸魚塊（揚げ魚の野菜あんかけ）
サクッと揚げた白身魚にカラフルなあんかけを。大地宅配の社員で、上海出身の楼悦（ロウユエ）が作る、本場の中国家庭料理。
このレシピの生い立ち
五彩炸魚塊（ウーサイツァーヨゥクヮイ）
カラッと揚げた白身魚にあんをかける料理は、魚料理の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜と葉ねぎはみじん切り、その他の野菜は1cm角に切る。
- 2
1を炒め、Aと水250mlを加えて少し煮込む。水溶き片栗粉でとろみを付け、香りづけにごま油を加える。
- 3
小麦粉に水を加え、衣を作る。カラスカレイに塩少々（分量外）を振って衣をつけ、油で揚げる。※揚げ方はコツ・ポイント欄を参照
- 4
揚げたてのカラスカレイを器に盛り付け、2のあんをかける。
コツ・ポイント
魚を揚げるときは、二度揚げするのがポイント。まず低温（160℃）で、仕上げに高温（180℃）で揚げると、外はサクッと、中はジューシーになります。このレシピはあんの量が控えめですが、酢と砂糖をそれぞれ少し増量して、お好みの甘酢あんにしても。
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