じゃが芋の皮を剥き、1cm角に切る。
水にさらした後、硬めに茹でてザルにあげておく。

フライパンに少量の油を馴染ませてからバターを溶かし、1cm角に切った玉葱を透き通るまでじっくりと中火で炒める。

じゃが芋を加え、さっと炒め合わせる。
※じゃが芋を茹ですぎた場合は、先にコンビーフを炒めてからじゃが芋を加える

ほぐしたコンビーフを加え、じゃが芋を潰さないように炒め合わせる。
塩・黒コショウでやや濃い目に味付けする。

半熟の目玉焼きを作り、コンビーフポテトに添える。

半熟トロトロの黄身をからめて食べると最高♪

トーストした食パンと一緒に食べても美味しいです( *´艸｀)

塩コショウする際に、あれば香りソルト（4種のペパーミックス）も加えると抜群に美味しくなりますよ♪