オーブンで焼く本格チャーシュー（叉焼）
煮る方法よりも、焼いた方が旨味が凝縮するので気に入ってます！一晩漬けることと、最後にはちみつを塗ることでプロの味。
このレシピの生い立ち
日本では「チャーシュー＝煮豚」ですが、元々は「叉焼」で焼くものということで、焼くタイプのチャーシューをいろいろ調べてつくってみました。中国では、ちゃんと作るなら紅糟という調味料を使うらしいのですが、それはさすがになかった〜でも本当美味しい。
オーブンで焼く本格チャーシュー（叉焼）
煮る方法よりも、焼いた方が旨味が凝縮するので気に入ってます！一晩漬けることと、最後にはちみつを塗ることでプロの味。
このレシピの生い立ち
日本では「チャーシュー＝煮豚」ですが、元々は「叉焼」で焼くものということで、焼くタイプのチャーシューをいろいろ調べてつくってみました。中国では、ちゃんと作るなら紅糟という調味料を使うらしいのですが、それはさすがになかった〜でも本当美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に塩をすりこみ、★の材料と一晩漬け込む。（ジップロックの袋や二重にしたポリ袋で）
-
- 2
肉を常温に戻し、オーブンを200度に余熱。肉はオーブンシートを敷いた耐熱皿に入れると、後片付けがラク。
-
- 3
200度のオーブンで15分焼く
-
- 4
肉を裏返し、180度に下げてさらに20〜30分焼く。
-
- 5
はちみつを表面に塗り、さらに２分ほど加熱。
-
- 6
豚の脂が出ていたら別容器に移す。（炒飯やラーメンスープに使える味付きラード）
肉が冷めたら、薄く切って完成！
-
- 7
※ 冷蔵・冷凍できますが、食べる時は常温〜温かめにすると、脂がとろけて美味しいです。
-
- 8
【アレンジ例】チャーシュー丼。（ごはんにのせて、醤油・砂糖・オイスターソースを混ぜたタレをかけました）
-
- 9
【アレンジ例】このチャーシューがあればスーパーで買える安いラーメンも豪華に。
-
- 10
【アレンジ例】刻んでチャーハンに、細切りにして油そばやサラダに。美味しいアレンジがあればぜひつくれぽ等で教えてください！
- 11
いっぱい作りました。誰かにおすそ分けしたい。
-
コツ・ポイント
最後にはちみつ（または水飴）を塗ること！これは中国の叉焼レシピを参考にしたのですが、すごく本格的な味わいになりました。
ご家庭のオーブンや肉の大きさに合わせて焼き時間を調整してください。
一晩以上漬けても大丈夫。
似たレシピ
その他のレシピ
