きのこはそれぞれ石づきをとる。しめじは手で食べやすい大きさに割り、しいたけは飾り切りにする。ねぎは斜めに切る。

白滝は熱湯をかけて湯通しし、ザルにあげて水けをしっかり切ったら食べやすい長さに切る。人参は５ｍｍ程度の厚さの輪切りにする

ニラは10ｃｍ程度の長さに切る。レモンは5ｍｍ程度の厚さの輪切りにする。

鍋の中央にニラと大根おろしをのせ、その周りに、白滝、レモン、長ネギ、しいたけ、しめじと人参を載せる。

鍋つゆの材料を鍋に注ぎ入れる。
強火にかけ、煮立ったら弱火にし、蓋をして、白菜の芯が柔らかくなるまで15分ほど煮る。