にんにくは、この位ひとかけ、鷹の爪は、１本もカットする。

キハダマグロの短冊は、塩コショウしておく。

１をオリーブオイルで炒めて香りを出した後、マグロを適度に火を通す。

全部の面をまんべんなく火を通す。中は、レアになるくらいに。

完全に冷ましてから厚さ１センチくらいにカットする。

カルパッチョのタレを合わせます。

真ん中にブロコッコリ—スプラウトを飾れば出来上がりです。タレは、食べる直前に掛けた方がよいでしょう。