型にクッキングシートを敷いておきます。
※型の回りにマーガリンなどの油脂を塗ってからシート敷くとペラペラはがれません。

薄力粉をボールに入れてホイッパーでぐるぐるとよく混ぜます。
※または2～3回振るいにかけてもOK！

ボールに卵を入れて電動ホイッパーの低速で卵を溶きほぐします。

※卵は常温に戻したものを使用します。

次に黒糖を加えます。

ホイッパーを高速にして泡立てます。

泡立ってきましが、あともう少し頑張って泡立てます。

写真のように、生地を持ち上げるとリボン状に落ちて、跡が残るくらいまで泡立ったらOK！

最後に低速で少し泡立て、キメを整えます。さらにスイッチを切って手動でグルグル混ぜてキメを整えたらOKです。

手順②の薄力粉を濾しザルで振るいながら加えます。

ゴムヘラでサックリと切るようにまぜ、さらに底から大きくすくいあげるようにしながら混ぜます。

粉っぽさがなくなったらモラセスシロップを加えます。

慌てず、底からすくいあげるようにしながらムラなく混ぜます。

次にサラダオイルを全体に散らすように加えます。

むらなく混ざり、全体につやが出る感じになればOK！

手順①の型に生地を流し込みます。
軽く全体を揺らして均等にならし、軽くトントンと台に落として生地を落ち着かせます。

170℃余熱完了のオーブンで35分程焼きます。

※焼成温度・焼成時間は家庭のオーブンによって調整をして下さい。

焼きあがったら型から外し、クッキングシートをはがして網の上などで冷まします。

冷めると真ん中が少しくぼみます。

完全に冷めたら、ビニール袋に入れて保存するとしっとり感が増します。
できれば１日置いた方が生地が馴染んで美味しいです☆

カステラのような懐かしい味わいのケーキです。
お好みでホイップを添えてどうぞ♡

味の決め手はモラセスシロップヘビー。これを加えることでカステラのような風味が出ます。
※私は富澤商店さんで購入してます。