米は炊く30分位前に洗ってざるにあげておく。

玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。マッシュルームは缶汁を捨て、ざるにあげておく。

にんにくはスライスしカリッと揚げておく。

フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

牛肉を入れ、フタをして弱火で1～2分間焼く。両面焼き目をつけたら鍋から取り出し細かく切っておく。

鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

バター、玉ねぎの順に入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら弱火にし、米を加え軽く炒める。

(7)の中にスープストック、肉、マッシュルームを順に入れフタをし中火にする。蒸気が上がったら極弱火にし、15分間炊く。

火を止め10分間蒸らし、パセリを混ぜる。皿に盛り、(3)の揚げたにんにくを添える。