野菜たっぷり♪ぷりぷり酢鶏
鶏のムネ肉を一手間かけてぷりぷりした、我が家の定番メニューです。ムネ肉に優しい香りのリンゴ酢がよく合います♡
このレシピの生い立ち
「コレ、何の肉？」と旦那様に聞かれるくらい、しっとり、柔らかなムネ肉はびっくりな美味しさだったそう。
以降、鶏のムネ肉にすっかりハマってしまいました。
この酢鶏は酢豚と比べて脂も少なくて、ボリューム満点の我が家の人気メニューです♡
野菜たっぷり♪ぷりぷり酢鶏
鶏のムネ肉を一手間かけてぷりぷりした、我が家の定番メニューです。ムネ肉に優しい香りのリンゴ酢がよく合います♡
このレシピの生い立ち
「コレ、何の肉？」と旦那様に聞かれるくらい、しっとり、柔らかなムネ肉はびっくりな美味しさだったそう。
以降、鶏のムネ肉にすっかりハマってしまいました。
この酢鶏は酢豚と比べて脂も少なくて、ボリューム満点の我が家の人気メニューです♡
アプリでひらく作り方
- 1
鶏のムネ肉は皮を取って、フォークで万遍なく刺し、穴をあけておきます。
- 2
●の調味料とムネ肉をジップロックに入れて１晩寝かせておきます。
- 3
ジップロックから取り出し、水でよく洗い、食べやすい大きさにカットしておきます。
- 4
鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、ダシの素と胡椒を揉み込み、片栗粉でまぶします。
- 5
フライパンに大さじ3くらいの油をひいて、揚げ焼きにし、火から下ろします。
- 6
人参と茄子を食べやすい大きさに切っておきます。茄子は水にさらして、アクを取っておきます。
- 7
フライパンに大さじ３くらいの多めの油を入れて野菜を炒め、火からおろします。
- 8
◎の材料をフライパンに入れて“あん”を作ります。次に予め日を通した野菜を入れて馴染ませます。
- 9
最後に揚げ焼きにしたムネ肉を加え、彩りにカイワレを添えて完成です♡
コツ・ポイント
本格中華では野菜や鶏を脂で揚げますが、ヘルシーにするために多めの脂で揚げ焼きにしています。今回は冷蔵庫にあったお野菜で作ってしまいましたが、茄子と人参の他に、ピーマンやタケノコ、キノコ類を入れても美味しくいただけます。
つくれぽ
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