玉ねぎはスライス、トマトは1/4、オクラは縦に1/2に切る。ニンニクは細かく、たかの爪は輪切りにする。

ハモを食べやすい大きさに切り、熱湯に入れ火を通して湯引きにしておく。
オクラも軽く茹でておく。

鍋でそうめんを茹でる。

茹で上がったそうめんは、ざるに上げ流水でよくもみ洗う。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、たかの爪を入れ炒める。

さらに白ワイン、レモン果汁を入れ野菜に火を通す。

次にそうめんを入れ、熱が入ったらハモを入れ塩コショウで味を調える。

皿に盛り付け、バジルをのせれば完成。