アレンジ自在 一塩大根
Kazuhappy @cook_40064143
写真右下が一塩大根。5日前後は十分保存できるので沢山作ってそのままは勿論様々な料理の素材として和洋中なんでもアレンジ可能
このレシピの生い立ち
婦人の友社 魔法使いの台所と言う本に掲載されていました。他にも参考になる事が沢山あります、ありがとうございます(^o^)
他のサラダの素もボチボチアップします〜。
アレンジ自在 一塩大根
写真右下が一塩大根。5日前後は十分保存できるので沢山作ってそのままは勿論様々な料理の素材として和洋中なんでもアレンジ可能
このレシピの生い立ち
婦人の友社 魔法使いの台所と言う本に掲載されていました。他にも参考になる事が沢山あります、ありがとうございます(^o^)
他のサラダの素もボチボチアップします〜。
作り方
- 1
大根の皮をむきます。またはむかなくても大丈夫、歯ごたえが楽しめます。
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- 2
厚めの輪切り→並べて端から太千切り(塩でカサが減る)。まな板隣にボールを置き、切ったはしから入れるとまな板が常にすっきり
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- 3
切った大根をボールに入れ、分量の塩を入れてよく混ぜ、5〜10分置きます。
-
- 4
大根から水分が出てきたら、ぎゅっと絞って保存容器に。ボール隣に容器を置いて作業するとスムーズ。
-
- 5
沢庵と和えさっと醤油し、ゴマを散らした物。沢庵無しでも、他にきゅうりや人参、薬味と和えて。砂糖と酢を加えてなます風に。
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- 6
ドレッシングを和えサラダに付け合せに。レシピ イワシのソテーID：18387357 サワーポテトID：18375380
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コツ・ポイント
胡麻油で中華味も合います。クラゲやきゅうりとどうぞ。そのままでお刺身のツマにも。しっぽの方でも苦味がなく、数日保存ができ、色々なアレンジができるので我が家ではほぼ一本作ってしまいます。
数日経つと少し灰色がかってきますが大丈夫です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18383473
