材料を準備する。
下味は塩胡椒でもハーブソルトでも。
新聞紙は1枚を縦半分に切る。

イワシの下拵え。鱗と内蔵をハサミを使って取り、残った内蔵や血合いを洗い流し手開きにして背骨を取る。

下拵えのコツ。シンクに新聞紙を敷き、隣にスーパーの袋を置く。ゴミはその都度包んで袋へ。常にキレイな状態で作業できる。

最後に新聞紙でシンクも拭いちゃおう。

尻尾を切り落とし、縦半分に切ったイワシにさっと塩、胡椒(またはハーブソルト)で下味をつけ小麦粉をはたきます。

フライパンにサラダオイルを中火で熱し、皮目からイワシを両面パリッと良い色に揚げ焼き。目安片面1〜2分程度。

お皿に盛り付けトマトソースをかけ、アツアツのうちに召し上がれ。

お子様にはケチャップをかけても。懐かしい甘酸っぱい味もよく合います。
こちらはお弁当のおかずに。