有頭海老フライ タルタルソース
き
このレシピの生い立ち
エビの下処理の方法
定番のタルタルソースの作り方
揚げ物の揚げあがりの確認方法
和風ドレッシングの作り方
作り方
- 1
エビの下処理
エビの殻をむく。尾の先端を斜めに切っておく。ひげをとるかどうかは好みで。
背ワタも取っておく。 - 2
腹側に４か所、身の半分くらいまで切り込みを入れる。
背側から身を押し、筋をのばす。
酒を振り、塩胡椒する。 - 3
余分な水けを取り、頭と尾を持って小麦粉、卵、パン粉の順に付け、１７０度の油で揚げる。
色づき始めたら返しながら揚げる。 - 4
トングや箸でエビを持ち上げて、手に振動伝わったら完成。
コツ・ポイント
パン粉をつけたらしっかり押さえる。
タルタルソースは１回分ずつ作る。
パン粉はやっぱり生パン粉で。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18383738
