まずパスタを茹でる水を沸かす。次にピュアオリーブオイルをフライパンに入れ弱火で温める。

軽く潰したニンニク、種を抜いた鷹の爪をちぎって弱火で加熱し、香りと辛味をオリーブオイルにじっくりと伝える。

こんがり色付いたニンニクのオイルソースにイタリアンパセリを入れ、表示時間より1分早く湯切りしたパスタを投入。

フライパンを軽く揺すりながら、パスタをグルグルと回す様にオイルソースと絡め、次にお玉1杯分の茹で汁を入れ乳化を進める。

オイルソースが白濁したら乳化完了。あとは麺の固さ、塩加減を茹で汁で好みに調整したら完成。