ささみの筋をとり、食べやすい大きさに切って、5分間水に浸す。

水分を拭き取って、酒と塩コショウをして10ぷん浸す。

ソースを作る。オイスターソースと砂糖と醤油を混ぜる。

ささみに片栗粉を多めにまぶす。

フライパンに油をしいて、弱火で両面ゆっくり焼いていく。火が通ったら、ソースを回しかけて完成。