筍を５ｃｍの長さ、５ｍｍぐらいの厚さに切る。

鍋に湯を沸かす。

別の小鍋に、漬け汁の材料を入れ弱火にかけ砂糖を溶かす。

沸かした湯で、筍を30秒ほど茹でる。

ザルに筍をあげる。

漬け汁に筍を入れ、一煮（20秒ぐらい）して火を止める。

あら熱が取れたら保存袋に入れ、空気を抜く。完全に冷めたら冷蔵庫へ。