茄子はへたを取り、お尻から４つ割りの切り目を入れて、水にさらす

詰め物の材料を刻んで、全部混ぜ合わせます

茄子の数と大ざっぱに合わせながら、丸めて茄子に詰め込みます。茄子が余っても詰め物が余ってもＯＫです。

大きめのフライパンか鍋に、たれの材料を入れ、茄子を並べます。たれはかぶるような量で、味は舌でコントロールします。

アクを救いながらことことして冷まします。煮ると隙間が空くので、残ったものは入れてしまいます。

更に１日置くともっとおいしくなり、ますますぶちゃいくになります。

よそ様に出すときはちょっと格好を付けます。しそ、ぱらぱら。