野菜は食べやすい大きさに切る（棒状、輪切りなど）。

切った野菜に塩をして２０分ほど置いて水を出す。水が出たら、軽くすすいで水をよく切る。

にんにく、しょうが、胡椒、ターメリック、砂糖を全て一緒にすり潰す。

すり潰したスパイスをサラダ油で炒める。弱めの中火で薫が立つまで。

スパイスが炒まったら、レモングラス、酢、水を加える。

スパイスが煮立ったら切った野菜を加える。一混ぜしてから、火を止める。