すでに頭を取り除いてあるブラックタイガーです。殻を剥き、しっぽに斜めに包丁を入れ、とんがりも切り取ります。

背中に包丁を入れて背腸を取り除きます。☆をまぶしてよく揉み、水洗いして汚れを落とします。水気を拭い、日本酒を振ります。

卵をかき混ぜながら米粉を投入し、さらによくかき混ぜます。

３の卵液にエビを絡めます。

バットなどにひろげたパン粉に４のエビを乗せ、衣を纏わせます。

油温180℃で、きつね色を目安に揚げます。余熱が加わる分も含めて、鍋から上げてください。

油が切れやすいように、キッチンペーパーに並べてみました。

★をマ：ソ：ケ＝２：１：１で混ぜ合わせて作った、なんちゃってオーロラソースを付けてどうぞ！