サツマイモの皮をむき、2センチほどの厚さに切り、1時間ほどアク抜きします

竹串がすっと入る程度まで茹でます。

熱いうちに砂糖と片栗粉をいれ、練る様に良く混ぜます。

5～10ミリ程度の小判型にして、多目の油で焼きます。火力は中～弱火。
薄い方が火が通りやすく焼き時間が減らせます

砂糖が入っているため焦げに注意してやきます。
焼きあがったら竹串をさして完成です。