昆布は水につけておきます。
里芋は、一口大に切り茹でこぼします。お米のとぎ汁を使うと、よりおいしくなります。

れんこん、にんじん、ごぼうは、少し小さめの乱切りにします。にんじんは、レンジで加熱しておきます。ごぼうは、下茹でします。

たけのこは、乱切りにして下茹でします。こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎり、下茹でします。しいたけは、そぎ切りします。

フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉を皮目から焼き、表面に少し焼き色がつくくらいまで焼きます。

れんこん、こんにゃく、しいたけを加えて炒め合わせます。水分が出てきたら、昆布だしと、ごま油以外の調味料を加えます。

下茹でした里芋、にんじん、ごぼう、たけのこを加えてひと混ぜしたら、アルミホイルで落とし穴をして、15分くらい煮ます。

煮汁が少し残るくらいで煮上がりです。昆布を取り出して、ごま油を回し入れます。
いんげんなど緑があるとなお彩りが綺麗です。