長葱を斜め薄切りにし、ごま油を熱したフライパンで炒める。

１の全体に油がまわったらマヨネーズを加える。
マヨネーズが少し溶けかけたらキムチを加え、更に軽く炒める。

２にうどんを加え、うどんの上から酒（または水）をふり、うどんをほぐすようにして更に炒める。

３の水分が飛び全体に火が通ったら、仕上げに醤油を加え軽く混ぜて火を止める。皿に盛り、かつおぶしをのせる。