えびは、背わたを取り殻を剥いて、塩と片栗粉を揉み込み、水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭いておく。

【1】のえびを、食感が残るくらいに包丁、またはキッチンバサミで切る。

ビニール袋に、はんぺん・【2】のえび・酒・マヨネーズを入れて、よく揉む。

ビニール袋の端を切り、スプーンに生地を落とし、2本のスプーンを使って、まんまるく成形し、こんがり揚げる。