生クリームは冷凍の場合は解凍する。
私は生クリーム１パックを５つに小分け冷凍しています。写真は水に浸けて急速解凍。

型にクッキングペーパーを敷いておく。
四隅はホチキス止め。今回は１００円ショップで買った小さな四角い陶器の器を使用。

鍋をはかりに乗せ材料を全部入れていく。(焦げ付きやすいので鍋はテフロン加工の物が良いと思います）

ヘラで絶えずかき混ぜながら煮詰めていく。
だんだんとろみがつきキャラメル色になってくる。(煮詰め時間約15分）

硬さチェック。
器に氷水をはりキャラメルを少量スプーンですくって落として冷まし硬さをみる。

型に流し荒熱が取れたら冷蔵庫で２～３時間冷やす。

しっかり冷えたら好みの大きさにカットする。(表面のデコボコはカットする前にラップをかけて麺棒でのすと平らになる）

１個ずつ紙に包むなどして冷蔵庫で保存する。
口に含むととろりととろけて美味しい。

私は卵白同様生クリーム(動物性）やサワークリームも写真のようにラップで茶巾包み状態にして小分け冷凍して使っています。