ちょっと家計に優しいかも、の生キャラメル
生クリーム１パックを小分け冷凍して５回分。バターも控えめに家計にも優しい生キャラメル。
カロリー的にも優しいといいな。
このレシピの生い立ち
生キャラメルって買うと高いし生クリームも動物性のものは結構高い。節約タイプで美味しく出来ないかと冷凍常備の生クリームを１個使って作ってみました。全量生クリーム使用の物には及びませんが家でおやつとして食べるのならこの位で十分だと思うのです。
ちょっと家計に優しいかも、の生キャラメル
生クリーム１パックを小分け冷凍して５回分。バターも控えめに家計にも優しい生キャラメル。
カロリー的にも優しいといいな。
このレシピの生い立ち
生キャラメルって買うと高いし生クリームも動物性のものは結構高い。節約タイプで美味しく出来ないかと冷凍常備の生クリームを１個使って作ってみました。全量生クリーム使用の物には及びませんが家でおやつとして食べるのならこの位で十分だと思うのです。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームは冷凍の場合は解凍する。
私は生クリーム１パックを５つに小分け冷凍しています。写真は水に浸けて急速解凍。 -
- 2
型にクッキングペーパーを敷いておく。
四隅はホチキス止め。今回は１００円ショップで買った小さな四角い陶器の器を使用。 -
- 3
鍋をはかりに乗せ材料を全部入れていく。(焦げ付きやすいので鍋はテフロン加工の物が良いと思います）
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- 4
ヘラで絶えずかき混ぜながら煮詰めていく。
だんだんとろみがつきキャラメル色になってくる。(煮詰め時間約15分） -
- 5
硬さチェック。
器に氷水をはりキャラメルを少量スプーンですくって落として冷まし硬さをみる。 -
- 6
溶けずに固まったらOKだと思いますが、試しに食べてみて硬さを確認した方が良いです。 好みの硬さに仕上げて下さい。
- 7
型に流し荒熱が取れたら冷蔵庫で２～３時間冷やす。
-
- 8
しっかり冷えたら好みの大きさにカットする。(表面のデコボコはカットする前にラップをかけて麺棒でのすと平らになる）
-
- 9
１個ずつ紙に包むなどして冷蔵庫で保存する。
口に含むととろりととろけて美味しい。 -
- 10
私は卵白同様生クリーム(動物性）やサワークリームも写真のようにラップで茶巾包み状態にして小分け冷凍して使っています。
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- 11
解凍後の生クリームはホイップして使うのは無理ですが焼き菓子やパン生地作りに使用出来るので少量余った時など冷凍お勧めです。
- 12
※）好奇心から試しに冷凍サワークリーム３０gを生クリーム代わりに使ってみたら分離してしまい失敗だった。
- 13
3/28追記) 倍量を２６ｃｍテフロンフライパン使用で作ってみたら想像より早く煮つまり出来上がりが早かったです。
コツ・ポイント
生クリームは乳脂肪分３５％も４７％も試してみたが使用量が少ないので出来上がりの違いは感じられなかった。
生クリームの使用量が３８ｇなのは、４０ｇで冷凍しても解凍した時にどうしてもラップに少しくっついて残ってしまうため。
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