オーブンは１７０℃に予熱する。型にオーブンペーパーをしいておく。

金柑の甘露煮（砂糖漬でもシロップ漬でも）は、ヘタと種があるようならとり、あらくみじん切りにしておく。

卵と金柑のシロップ（または砂糖）をボウルに入れて、６０℃くらいの湯せんにかけて、よく泡立てる。

かさがふえてもこもこしてきたら湯せんから外し、室温に冷めるまで泡立てる。

かなりしっかりと、こんもりするくらい泡立てたら、サラダ油を加えてなじむまで少し泡立てる。

ヨーグルトを加えて泡だて器のままぐるぐる混ぜてなじませる。

小麦粉をふるって加え、その上に刻んだ金柑をのせ、ぐるぐる混ぜる。粉っぽさがなくなるまでしっかりめに。

型に流し、１７０℃で約３０～４０分焼き、焼き色がついたら１６０℃に下げてさらに１０分焼く。

竹串をさしてみて、生の生地がついてこなければ焼き上がり。（火が通りにくいので、必ず確認してください）

大きく切った金柑を少しとっておき、上にトッピングして焼いてみました。焦げやすいですが、金柑は沈まないです。