キャベツ・ピーマン・エリンギを５～１０mm幅で切る。（火が通りやすくするため）

フライパンに水１５０ｃｃをいれ強火で熱し、干ししいたけ・だしの素をいれ１の材料を入れ煮詰める。

醤油・みりんで味付けし、溶いた卵を流しいれる。
白飯の上に盛る。
お好みで七味をかける。