鍋ににんにくの薄切りとオリーブオイルを弱火で熱し、香りが立ったら茄子と玉ねぎとしめじを加えて全体に油を絡めるように炒める

塩をパラパラふりながら炒め、次にウインナーを加える。

トマトのぶつ切りを加え、ローリエをふりかけ、全体にさっと混ぜ合わせて、あれば落し蓋をして中火で煮る。

4〜5分煮込んで塩と粗挽き黒胡椒で味付けして火を止め、味がなじむまで冷ます。

お皿にとり、パルメザンチーズをふりかけてどうぞ。