コーヒースポンジを作る。耐熱容器に●を入れてレンジで30秒程チンして溶かしコーヒーシロップを作っておく。

卵、バターは常温にしておく。天板に26×26㎝くらいに合わせてクキングペーパーを敷いておく。

ボウルに卵、砂糖を入れハンドミキサー高速でもったりとするまで泡立てる。もこもこしたら低速で約1分泡立てキメを整える。

☆の粉類をザルで篩い入れる。ハンドミキサーの低速で飛び散らないように混ぜる。少し粉気が残っている所で●を加えて混ぜる。

馴染んだらオッケー。180℃のオーブンで約10分焼く。オーブンから出し、ケーキクーラーに乗せ、ラップをして粗熱をとる。

生地が冷めたら3等分にカットして置く。お好みでカルーアとシロップを混ぜたものを塗っても♪

バタークリームのイタリアンメレンゲを作る。■を小鍋に入れてしめらせておく。□はボウルにいれておく。

■を中火にかけて沸騰させる。同時に□をハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作り始める。

■の泡が大きかったのがやや小さくなったら火を止める。□を泡立てつつ、羽めがけて少しずつたらしながら■を入れて混ぜる。

■が全て入ったらハンドミキサーを低速にし、1～2分キメを整える。ボウルにバターを入れてゴムベラで滑らかにする。

ココアを入れてよく馴染ませる。イタリアンメレンゲを1/3ずつ入れてゴムベラで馴染ませてあわせる。

珈琲スポンジ、バタークリームの順にサンドし、表面にも塗ったら、アーモンドスライスを乗せる。冷蔵庫で冷やし固める。

仕上げに茶漉しで粉砂糖を振って出来上がり！