桜の花をさと洗い取り出して、何枚か残して千切りする。

水を入れた鍋にもち米、赤ワインを入れ、中火にかけて木べらで混ぜながら水分を米に吸わせる。

②をスチーマーに移し、シチュー鍋に水を入れ、中火にかける。沸騰したら一筋蒸気が上がる程度の弱火にして蒸しあげる。

米が手についてこなければ桜の花を混ぜる。

輪切りにした牛乳カップを濡らしてからひし形にまげてラッブの上におき、おこあを適量入れて形を整える。

お皿に盛り付けて桜の花をかざる。