長芋は皮をむき、すりおろしておきます。

分量の豆乳ににがりを1〜2滴づつ加え、都度スプーンでゆっくりと、泡が立たないよう気をつけながら十分に混ぜ合わせます。

長芋を加えて更に混ぜたらレンジ対応の容器に等分して分けて入れ、ラップをして2分30秒（500W）加熱。

取り出してそのまま３分ほど置いて余熱で中まで火を通します。
粗熱を取ったら冷蔵庫で充分冷やす。

麺つゆ＋水とお好みでわさびを添えて。

温めて食べる場合も、一度冷蔵庫でしっかり冷やしてから加熱して下さい。