■のタマネギをみじんぎりにする。

☆の材料を全てすりおろす。

ホールトマトをミキサーにかけ、ジュースにしておく

△牛肉を食べやすい大きさにそろえ、塩、胡椒を振りなじませる。

△小麦粉と△パプリカを混ぜ合わせる。
△牛肉一つ一つにまんべんなくまぶす。

厚手の鍋を熱し、△バターを溶かす。△オリーブオイルを足し、暖まったら△にんにくを炒める。

△牛肉を鍋にいれ、表面に焼き色を付ける。量が多いのでやりにくかったら二回に分けてください。

肉が焼けたら一旦取り出し、同じ鍋に■のバターを入れ、同じく■のタマネギを炒める。

タマネギが飴色になったらマッシュルームをいれてさっと炒める。

2ですりおろした☆の野菜を鍋にいれ、あたためながらたまねぎ、マッシュルームと混ぜる。

肉を鍋に戻し、赤ワイン、3のトマトジュース、ブーケガルニを入れて30分ほど煮込む。

肉が柔らかくなってきたらコンソメ、デミグラスソースを入れてよく混ぜてからカレールウを入れる。

味を見ながらヨーグルト、生クリーム、ココアパウダーを入れてよく煮込む。水分が足りなかったら水を入れてください。