椎茸は戻して戻し汁は取っておき、千切りにしておきます

ごぼうは、ささがきにして灰汁抜きをして、人参と油揚げは千切りにしておきます。

いりこは、頭とはらわたを取っておきます。

研いだお米に、①を加えお水を3合に合わせ、②③と★を加え良く混ぜて炊飯します。

炊けたら、いりこはほぐして骨を取り除き、底からしっかり混ぜて完成です。