若葉の季節に鯵の酢ジメが食べられた！
あいちばー @cook_40050122
新鮮な鯵が手に入ったので早速晩御飯に作り美味しく頂きました。
このレシピの生い立ち
新鮮な鯵が手に入らなくなりましたが今日スーパーで見つけたので”待ってました”早速作り主人の晩酌にも合います。
若葉の季節に鯵の酢ジメが食べられた！
新鮮な鯵が手に入ったので早速晩御飯に作り美味しく頂きました。
このレシピの生い立ち
新鮮な鯵が手に入らなくなりましたが今日スーパーで見つけたので”待ってました”早速作り主人の晩酌にも合います。
アプリでひらく作り方
- 1
①鯵の頭と内臓をとり流水で洗う、水気を拭き３枚下ろしにする。塩を振りラップをかけて１．５Ｈ冷蔵庫に入れる。
- 2
②塩漬けを水洗いしてペーパーで拭く○酢と醤油を合わせて魚を漬けて３０分冷蔵庫の中入れる。③胡瓜の薄切りを立て塩に漬ける。
-
- 3
④みょうがたけを刻む、胡瓜をざるに上げギュッと絞る。生姜を摩り下ろしておく。
- 4
⑤鯵はまな板にのせ身を上にして身の中心にある骨を毛抜きで取り、その後皮を剥き削ぎ切りにして器に添え物と盛り付ける。
コツ・ポイント
３枚におろした中骨は明日揚げ物をするのでから揚げにします。みょうがたけが庭に生えているので１本取り添えたら香りが良い～ 酢ジメはおろし生姜が合います！
つくれぽ
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