茎が細く葉が長いものを選ぶ。（長すぎるものは半分に切る）
＊長さ１０㎝位。

鍋に水を１～１．５ℓと塩少々を入れ、沸騰したところにギョウジャにんにくをいれる。

菜箸で、かき混ぜながら、３０秒位茹でる。（茹で過ぎに注意）。

茹でたギョウジャにんにくを、すぐに冷水に入れて熱を取る。冷水から取り出し、堅く絞り、布巾等で水気を取る。

器に盛り付け、鰹節を振りかけ、醤油、麺つゆ等をかけて、食べる。