強力粉、薄力粉、純ココアを混ぜる。
砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、少しずつ牛乳を入れながら混ぜる。

生地がまとまってきたら、バターを入れ、ひとまとまりにし、10分弱こねる。

水に濡らしたキッチンペーパーをボウルに被せ、ラップをし、一次発酵。(30℃で60〜70分)

2倍に膨らんだら、一次発酵終了。

まな板に打ち粉(強力粉)を敷き、発酵した生地のガス抜きをする。

生地をひとまとまりにし、ラップでくるみ、そのままベンチタイム。(約15分)

ベンチタイムをしている間に中身のチョコを刻み、ココアと砂糖を混ぜる。
500wで1分20秒程度温め、少し溶かす。

ベンチタイム終了後、生地を延ばし、上部を少し隙間を開け、中身を生地に塗る。
下からくるくると巻き、形を整える。

細長の生地を8等分し、カップ(今回はアルミを使用)に1個ずつのせ、天板にのせる。
ラップをし、2次発酵(30℃で40分)

予熱した180℃のオーブンで15分焼く。