バターは室温に戻し(マーガリンの場合はそのままでも大丈夫)、薄力粉はふるっておく。

バターを泡立て器でよく混ぜる。クリーム状になるまで空気を含ませる様に混ぜるのがポイント♪

砂糖を加え、さらに空気を含ませる様にホイップする。

ふるっておいた薄力粉を加え、こねないようにサッと混ぜ、ひとまとめにして冷凍庫で15分冷やして固める。

生地が（触って少し溶けるくらい）凍ったら、5mmの厚さに包丁で切っていく。