冷凍牡蠣は酒大さじ２を振り解凍しておく。（時間がない時は静かに流水解凍して酒を振る。）

にんにく、しょうが、ネギをみじん切りにする。
舞茸は硬い所を除いてほぐす。
☆の調味料を合わせる。
小ネギは小口切り。

牡蠣の水気をペーパーで拭き、片栗粉をまぶす。

蓋のあるフライパンにバターを溶かし弱火でにんにく、しょうが、ネギの香りを出す。

牡蠣を加えたら火を強めて鍋肌から醤油を加えて焦がす。焦げすぎないうちに酒を加えて蓋をして蒸し焼きで牡蠣に火を通す。

＊水分が足りず焦げそうな場合は少し水を加える。
牡蠣がぷっくりしてきたら取り出しておく。

フライパンに舞茸を入れて☆の調味料を加えて炒める。
舞茸に火が通ったら牡蠣と牡蠣から出た汁も戻し入れる。

1-2分炒めてしっかり水分を飛ばしたら、温かいご飯に加える。ネギの小口切りも加えて混ぜ合わせる。

最後に愛情も加えて混ぜ合わせる♡