■合わせ味噌■
■合わせスープ■の材料をそれぞれ混ぜておきます。ねぎはみじん切りにします。

豆腐は好のみの大きさでサイの目にカットしておきます。（豆腐は絹ごしでも木綿でもお好きな方で）

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、ネギの1/3量を炒め香りがたったら豆板醤と挽肉を炒めます。隣で鍋に湯を沸かします。

ひき肉の色が変わったら【合わせ味噌】を入れ焦がさないように絡めます。鍋に豆腐を入れます。

全体に味噌が絡んだら【合わせスープ】入れ煮立たせます。

豆腐をザルに上げ湯切りします。（同時進行で忙しいので、フライパンの火は一旦止めてもいいですよ）

煮たった麻婆ダレに熱々の豆腐を全部投入します。豆腐を崩さないように絡めます。

後は一気にグツグツさせて完成。仕上げにごま油・山椒をかければなお香り豊かに。残りのネギを盛って下さい。