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牛すじとごぼうの味噌生姜炒め
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牛すじとごぼうの味噌生姜炒め-レシピのメイン写真

牛すじとごぼうの味噌生姜炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

シャキシャキのごぼうとコクのある牛すじが生姜味噌の風味とよく合う和風のレシピ
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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 牛すじ １００ｇ
  3. ごぼう １/２本
  4. 生姜（すりおろし） 小さじ２杯
  5. 万能ねぎ 適量
  6. ＜ 調味料 ＞
  7. 塩 適量
  8. 砂糖 大さじ１杯
  9. 酒 大さじ２杯
  10. みりん 大さじ１杯
  11. 味噌 大さじ１杯半
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作り方

  1. 1

    ごぼうは１０ｃｍ位の長さに切って薄切りにしたら水にさらしてアク抜きする

    • 牛すじとごぼうの味噌生姜炒め作り方1写真
  2. 2

    牛すじは食べやすい大きさにカットしておく
    （牛すじは下茹でして下処理済みです）

    • 牛すじとごぼうの味噌生姜炒め作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油を少量引いたら牛すじとごぼうを加えて炒める

    • 牛すじとごぼうの味噌生姜炒め作り方3写真
  4. 4

    ごぼうがしんなりしてきたらすりおろし生姜と酒、みりん、砂糖、味噌を加えてさらに炒める

    • 牛すじとごぼうの味噌生姜炒め作り方4写真
  5. 5

    水気がなくなってきたら加塩して味を調整して刻んだねぎをを散らして完成です

    • 牛すじとごぼうの味噌生姜炒め作り方5写真

コツ・ポイント

・ごぼうのアク抜きは水の濁りがなくなるまで何度か水を変える
・ごぼうは食感を楽しむために幅を取ってきります
※牛すじの下処理−たっぷりの水でアクを取りながら弱火で柔らかくなるまで煮込む

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
2016/11/28 20:34に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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