型にマーガリンを塗り、クッキングシートを貼り付けておく。マーガリンが溶けるので型ごと冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズは冷蔵庫から出し、常温で少し柔らかくしておく。
卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

薄力粉とコーンスターチを合わせ、ふるいにかけておく。

クリームチーズと牛乳を鍋に入れ、弱火でにかける。沸騰させないよう注意。チーズが溶けてきれいに合わさったら火から下ろす

牛乳チーズが温くなったら、その中に卵黄を入れ混ぜ合わせる。

牛乳チーズが温くなったら、卵黄、グラ糖の１／３、レモン汁を入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

混ざったら、薄力＋コーンスターチをもう一度ふるいにかけ、混ぜ合わせる。

次にメレンゲを立てる。冷えた卵白を電動泡立て器で泡立て。大きな泡が立ったら、グラ糖残りの１／２を入れ、再度泡立て。

キメが細かくなってきたら、残りのグラ糖も入れて泡立てる。角が立つ、なめらかなメレンゲにする。

チーズ牛乳にメレンゲ１／３を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。合わさったら、次はメレンゲに、チーズ牛乳を入れて混ぜ合わせる。

しっかりと混ぜ合わせるが、時間をかけ合わせるとふんわりと仕上がらないので注意。

オーブン皿に湯をはり、蒸し焼きにする。初めの２０分１６０度、後半４０分１４０度で焼く。

竹ぐしで刺してみて何もくっつかなければ、オーブンのドアを開け熱がなくなるまで置いておく。

熱がとれたら型からはずし、クッキングシートもはがす。

粉砂糖などで飾ってもＯＫ。
出来上がり。