ふんわり生チョコムース
卵黄を使ったチョコレートムース★
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ゼラチンは水に入れてふやかしておく。
ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を加える。
鍋に戻し入れ、湯気がでるくらいまで熱し、1のゼラチンを加える。
湯せんにかけて溶かしたチョコレートにプラリネペーストを加える。
3を加え、ラム酒も混ぜる。冷水にあてて粗熱をとる。
六分立てにした生クリームを加え、とろみがつくまで冷水で冷やし、型に流し入れる。
冷蔵庫で冷やし固めて完成。
今回は、スポンジの土台に流し、チョコレートでコーティング。
途中で固まってきたなくなってしまったけど……
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