ささみを観音開きにしながら筋を取る。大葉は中央の脈を取り半分にする。調味料○は混ぜておく。

開いたささみに大葉を乗せ４個はゆず胡椒を多目にし、残りは少な目に塗りつけ、細い方から巻いて片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し巻いたささみを巻き終わりを下にして焼き、コロコロ回しながら火を通し、ゆず胡椒の多目は取り出す。

ゆず胡椒少なめの残りは○の調味料を入れ絡める。焦げ付かないよう注意してください。

皿に盛り付けて出来上がり。