材料はこれだけ。オリーブオイルは無くてもOK。生地がまとまりにくい時に少し加えてください。

ボールに強力粉を入れ真ん中をへこまして、そこにたまごを割りいれる。

写真の様にポロポロになるまで、フォークで混ぜる。

ポロポロになった生地を、手でこねながらひとつにまとめる。

冷蔵庫に入れて30分生地をねかせる。
写真は30分経ったもの。

パスタマシンをつかって好みのパスタを作るか、マシンがない場合は、めん棒で薄く伸ばして包丁で好みの太さにカットでok