イリコだしの寿司酢
佐藤寛子 @cook_40160809
市販にも、寿司酢やカンタン酢などありますが、イリコだしの効いた自家製寿司酢は抜群の美味しさ。お料理に幅広く使えます。
このレシピの生い立ち
島のおばちゃんたちに教えて頂きました。島の方はもっとたくさん砂糖を入れますが、自分の好みで調整しています。
イリコだしの寿司酢
市販にも、寿司酢やカンタン酢などありますが、イリコだしの効いた自家製寿司酢は抜群の美味しさ。お料理に幅広く使えます。
このレシピの生い立ち
島のおばちゃんたちに教えて頂きました。島の方はもっとたくさん砂糖を入れますが、自分の好みで調整しています。
作り方
- 1
イリコ300〜500gをフライパンなどで弱火でから炒りし、うっすら色が付き始めたら鍋に入れ、熱いうちに酢を注ぐ。
- 2
砂糖、塩を加え、中火よりやや弱い火にかけて、木ベラなどでよくかき混ぜて、塩をしっかり溶かし、沸騰する前に火から下ろす。
- 3
そのまま冷まし、冷えたら濾して、酢の空きボトルに入れる。この時にボトルにだし昆布を2切れ入れておくといい味になる。
コツ・ポイント
細かいイリコの粉が気にならないなら、ザルで濾して十分ですが、気になる方は、クッキングペーパーなどで濾して下さい。もちろん常温で保存出来ます。だしガラのイリコは、砂糖や昆布、ゴマ、カツオ削りなどと合わせて、ふりかけが出来ます。
似たレシピ
-
-
和洋中に使える昆布と煮干しのだしの取り方 和洋中に使える昆布と煮干しのだしの取り方
昆布と煮干しのだし。煮出さないのでクセがないです。和洋中、何でも使えます。昆布の再利用はレシピID:19627326へ。
もっちょい -
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18396650
