アプリでひらく作り方
- 1
牛すじは食べやすい大きさに切って鍋に入れ1度アク抜きをする
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- 2
アク抜きの合間に 大根と蒟蒻を切る
※蒟蒻は手でちぎる
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- 3
牛すじのアク抜きが終わったら ザルにあげ牛すじを軽く洗ってまとわりついたアクを洗い流す
- 4
圧力鍋に全ての材料を入れ 調味料を加えて火にかけて圧力が加わったら中火で20分～30分煮込む
- 5
2、30分分経ったら 1度圧力を抜き蓋を開けてスジ肉がどのくらい柔らかくなっているか確認をする
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- 6
⑤の追記
スジ肉に箸や竹串がスルッと通るような固さが食べやすくて良いかと思います
そこはお好みの硬さに仕上げてください - 7
固いようであれば 再び蓋を閉めて加圧をする
この時に足りない味があれば 追加で入れる
コツ・ポイント
食材の大きさによって加圧時間は変わります
業務スーパーの冷凍大根でも美味しく作れました
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