鍋にオリーブオイルと塩、ローリエ、ニンニクを入れ、ほんのり色がついてくるまで、とろ火で炒める。

みじん切りにした玉ネギを４～５回に小分けにして入れ、弱火でよく炒める。

玉ネギに少し色がついてきたら、白ワインを加えて、さらによく炒める。

火をとろ火にして、薄力粉を少しずつ振るいながら、ダマにならないようにかき混ぜつつ加えていく。

薄力粉を全て入れてから、さらに３分程度、手を休めずに焦がさないよう炒め続ける。

豆乳を少しずつ加えてのばしていく。

最後に塩・コショウ、ナツメグで味を整えて、完成。